Cranberry Sauce

Cranberry sauce é um tipo de geleia muito usada como acompanhamento do peru na mesa dos norte-americanos, principalmente no Thanksgiving. Este ano, o meu convite para a tradicional festa veio com receita e sugestão de preparar e levar a dita iguaria. Como uma das minhas alegrias está em experimentar e compartilhar uma receita, aqui a apresento. Espero que você goste e – Happy Thanksgiving!                           

Ingredientes:

2 xícaras (500 ml) de água

2 xícaras (400 g) de açúcar cristalizado

Casca ralada de 1 laranja

2 laranjas sem casca e sem membranas, separadas em gomos cortados ao meio

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

1 colher (chá) de gengibre ralado

400 a 500 g de cranberries inteiras bem lavadas e escorridas

1 pau de canela de 4 cm, aproximadamente

6 dentes de cravo da índia

½ xícara de uva passa

Modo de Preparo:

Em um caldeirão ou  panela grande, coloque a água com o açúcar. Leve ao fogo moderado e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até que o açúcar dissolva. Acrescente a laranja, o vinagre, o cravo e a canela. Quando voltar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 35 minutos ou  até engrossar.  Junte as cranberries e cozinhe por 7 minutos ou até elas formarem bolhas grandes.

Retire do fogo, tampe a penela e deixe repousar por 30 minutos. Sirva morno ou refrigere por até 2 semanas.

Rendimento: 6 xícaras

Sugestão: O açúcar mascavo claro (light brown sugar) pode ser usado no lugar do açúcar cristalizado.

Dica: O cranberry sauce pode ser guardado em vidro esterelizado e bem tampado por até 6 meses em temperatura ambiente, e por até 1 ano na geladeira.

http://www.omundoculinario.com