Cenoura com sementes de mostarda preta e coco

Ingredientes

250 g de cenoura

4 colheres (sopa) de suco de limão

1 colher (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de sementes de mostarda preta

5 g de coco ralado

½ xícara de uva passa

3 ramos de coentro, picados

 

Modo de preparo

Lave as cenouras e descasque-as, raspando levemente com uma faca. Rale-as grosseiramente, usando a lâmina grossa do ralo, dentro de uma travessa ou em uma tigela grande. Adicione o suco de limão e misture. Reserve

Em uma panela ou frigideira pequena, aqueça a manteiga e adicione as sementes de mostarda e o coco ralado. Deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, por 2 minutos ou até o coco estar levemente corado. Remova a panela do fogo, despeje a mistura sobre as cenouras raladas e misture bem.

Junte a uva passa, o coentro picado e misture levemente.

Sirva em temperatura ambiente, para acompanhar carne ou frango cozidos.

Rendimento: 4 a 6 porções

Sugestão: A uva passa acentua o sabor da cenoura, mas se desejar substitua-a por frutas secas de sua preferência.

Dica: Use cenouras novas e tenras para ralar. Fique de olho no coco, pois ele queima rápido. As proporções entre a cenoura, o coco e as passas podem variar a gosto.

 

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