Sopa de legumes à indiana
Esta sopa indiana foi preparada na minha cozinha pelo chef e amigo quebequense Jean Claude Labrie, que aprecia em muito o sabor e o aroma das especiarias. Aqui está a receita “Potage de légumes à l’indienne”.
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola média picada
2 dentes grandes de alho amassado
1 colher (sopa) de gengibre ralado
¼ de xícara de arroz jasmin
3 xícaras de flores de couve-flor
2 xícaras de flores de brócolis
1 xícara de cenoura ralada
4 a 5 xícaras de água ( bastante para cobrir os legumes)
1 colher (chá) de curry
1 colher (chá) de sal
½ colher (chá) de coentro moído
¼ colher (chá) de cardamomo moído
Pimenta ao gosto
Modo de Preparo
Em um caldeirão ou panela grande, coloque a manteiga, leve ao fogo moderado e deixe derreter. Junte a cebola e mexendo com uma colher de pau refogue levemente, sem deixar dourar. Acrescente o alho, o gengibre e cozinhe por 1 minuto. Adicione o arroz e misture bem por 1 a 2 minutos.
Acrescente os legumes, a água, o curry, o sal, o coentro e o cardamomo. Misture e deixe ferver rapidamente. Abaixe o fogo e cozinhe com a panela tampada por 20 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Retire a panela do fogo e deixe amornar. Aos poucos, bata a sopa no liquidificador até ficar cremosa. Volte a sopa à panela e leve ao fogo moderado. Junte a pimenta e se necessário, acrescente mais sal. Deixe ferver por 1 minuto e sirva.
Decore ao gosto
Rendimento: 6 porções
Sugestão do chef: Servir com queijo cheddar forte ralado e 1 fatia de maçã verde.
Dica: Caldo de frango pode ser usado no lugar da água. Noz-moscada substitui o cardamomo.
