Tabule
tabule é uma salada mediterrânea saudável e deliciosa. É preparada basicamente com trigo integral, hortelã, limão e azeite de oliva, mas esta receita trás um diferencial marcante. Confira.
Ingredientes:
4 a 6 porções
1 xícara de trigo para quibe
1 xícara de suco de laranja
1 colher (chá) de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de sal
½ xícara de pepino sem sementes, cortado em cubinhos
½ xícara de tomate maduro mais ainda firme, sem sementes, cortado em cubinhos
½ xícara de folhas de hortelã picadas
½ xícara de folhas de salsinha picadas
¼ de xícara de cebola roxa cortada em cubinhos ou picada
3 colheres (sopa) de uva passa picada
¼ de xícara de suco de limão
¼ de xícara de azeite de oliva
2 a 3 colheres de nozes picadas grosseiramente (usei amêndoas)
Sal e pimenta-do-reino preta e branca, moída
Modo de Preparar:
Coloque o trigo numa peneira fina, lave sob água corrente e escorra bem. Transfira para um refratário médio, espalhe e deixe de lado.
Em uma panela pequena, coloque o suco de laranja junto com o gengibre e o sal. Leve ao fogo e, quando começar a ferver, retire do fogo e despeje sobre o trigo. Cubra e deixe de molho durante 40 minutos.
Escorra o trigo na peneira e, em seguida, coloque num pano de prato limpo, enrole e torça até que elimine o excesso de liquido. Transfira para uma tigela grande e mexa levemente com um garfo para o trigo ficar bem solto.
Acrescente o pepino, o tomate, o hortelã, a salsinha, a cebola e as passas. Junte o limão, o azeite e por último as nozes picadas. Misture o tabule e tempere a gosto com o sal e a pimenta. Cubra
com filme plástico e leve para gelar. Um pouco antes de servir, retire da geladeira, transfira para uma travessa e decore a gosto.
Sugestão: a cebola roxa pode ser substituida por cebolinha verde.
Dica: enquanto o trigo está de molho, coloque os cubos de pepino e tomate na peneira para escorrerem. Antes de torcer, deixe o trigo na peneira por alguns minutos para que o tabule não fique encharcado.
